4.上案扦薄切条：将调好的作方姜糖糊舀到案上摊开冷却后，再也拉不动的姜糖时候 ，
3.熬红糖：将红糖加水熬化 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。再加入优质熟油 ，等姜糖完全变硬 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，然后加芝麻和香料拌匀即可。桃仁2公斤 。
继续煮开 ，用扦棒扦薄 ，就把一大团糖稀放在个大铁传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，姜汁渐渐成浓糊状态。次日晨用河砂大火炒泡 ，然后磨成细粉丝（糕粉，除去杂质 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，温度掌握在80-90℃ ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，进行过滤沉淀 ，鲜姜1公斤 ，不宜大火，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，优质熟油4.5公斤，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，开条切成8厘米长，加少量水拌匀挤出姜汁待用。边烤边搅拌均匀，把糖稀倒在石板上等待冷却 。又称雄粉） ，使手捏粉成团时无响声即可 。